La préparation du kéfir

Je ne pense pas qu'il soit nécessaire de vous parler en détail du kéfir, le "champagne du Caucase" comme on l'appelle parfois. Pour ce qui me concerne, je trouve ça excellent et j'en prépare (et consomme) environ un litre par jour.
Pour en fabriquer un litre, il vous faut:
                                                                                                                                                  


4 morceaux de sucre (de préférence roux)
1/2 citron, jaune ou vert
4 figues ou 6 pruneaux (vous pouvez panacher)
2 c à soupe de ferments
1 litre d'eau filtrée si possible

Personnellement, comme ustensiles, j'utilise
une bouteille en plastique de 1,5 litre (jus de fruits) pour la macération,
une bouteille plastique de 1 litre (conservation)
une passoire assez grande, de préférence en plastique, mais ce n'est pas obligatoire
un pichet pour le filtrage

Pour conserver les ferments qui se reproduisent très rapidement, j'utilise une bouteille de jus de fruits en verre.
J'ajoute un peu de sucre de temps en temps et un filet d'eau filtrée pour qu'ils baignent dedans... le tout au réfrigérateur.

Donc, il faut mettre tous vos ingrédients dans votre bouteille de 1,5 litre (attention, la fermeture doit résister à la forte pression).
Vous remuez et vous laissez reposer environ 2 jours. J'ouvre de temps en temps la bouteille pour laisser échapper un peu de pression (il m'est arrivé de voir le bouchon céder et là, c'est l'explosion dans toute la pièce!!!)




Là, vous voyez le kéfir au début de la préparation.

Ensuite, au bout de 2 jours, il est comme ça:




Vous voyez que les fruits sont remontés à la surface. Le breuvage est prêt!

Il faut maintenant le filtrer.
















Pour être honnête, j'ai goûté les fruits récupérés, ils n'ont plus du tout de saveur! Moi, je les donne à mes poules qui se régalent!

Ensuite, vous versez votre pichet dans votre bouteille de 1 litre que vous placez au réfrigérateur. Il se conserve très bien 2 ou 3 jours.


C'est une boisson délicieuse, très rafraîchissante, et c'est excellent pour la santé.
Le kéfir ne titre pas plus d'un degré d'alcool.


Je lui trouve même des propriétés brûle-graisse et certainement diurétiques.








Une fois que toute l'opération est terminée, un jour sur deux on se retrouve avec trop de ferments. C'est le moment de les stocker au frais dans le bocal en verre, avec un peu de sucre et d'eau.

Je commence à en avoir beaucoup... SI ça vous intéresse, je peux vous en faire parvenir moyennant une enveloppe épaisse à votre adresse et 5 euros en timbres. Faites-moi signe!

Et n'hésitez pas à envoyer toutes les recettes géniales que vous connaissez!



Bien sûr, vous pouvez élaborer toutes les recettes qui vous passent par la tête à partir de là.

Santé!